アタマの中は花畑

小さな花壇と家庭菜園を手に入れたガーデニング初心者の日々

【食べるラー油】自家製ニンニクを使った食べるラー油の作り方〜見よう見まねで初挑戦!〜

◎前回の記事はこちら

【ニンニク】乾燥と根切りがポイント!?収穫後の長期保存方法について - アタマの中は花畑

 

先日、家庭菜園で初めてニンニクを収穫しました。小ぶりではありましたが20個ほど採れたため、今になってもまだ使い切れていません。

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そこでニンニクの使い方について調べていたところ、「食べるラー油」に辿り着きました。食べるラー油といえば、少し前(結構前?)に一大ブームを引き起こしましたが、私も好きでよく食べています。せっかくニンニクが余っていることなので、今回はこの食べるラー油作りに挑戦してみることにしました。

 

 

今回の材料

今回の材料はこちらです。

・ニンニク 小12個

・玉ねぎ 中2個

・長ねぎ 1/2本

・唐辛子(鷹の爪) 乾燥したもの8本

・ごま油 150g

・サラダ油 150g

・砂糖 小さじ1/2

・塩 小さじ1/3

・醤油 少々

・鶏がらスープの素 少々

・保存用の容器

 

※調理にあたり、以下のサイトを参考にさせていただきました。自宅にあった材料の関係で、今回は少し異なる材料・分量としています。

にんにくたっぷり美味しいラー油 by zakkiiM 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

 

食べるラー油の作り方

まず、玉ねぎ・長ねぎは細かめの薄切りにし、800Wのレンジで12分加熱します。

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加熱した状態がこちら。余分な水分を飛ばすことが目的のため、ラップなしで加熱するようにします。
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ニンニクも同様に皮を剥いて薄切りにし、800Wのレンジで2分加熱します(ラップなし)。
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※今回最も手間がかかったのが、ニンニクの皮剥き・薄切りの作業でした。こんなにたくさんのニンニクを調理したのはおそらく人生初です。

 

鷹の爪はハサミなどで細かく刻んでおきます。今回は8本使用しましたが、市販のものと同等かやや辛いくらいの出来栄えでした。唐辛子の使用量を調節することで、お好みの辛さに仕上げることができます。
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続いて、フライパンに多めのサラダ油(分量外)を入れ、水分を飛ばしておいた玉ねぎ・長ねぎを炒めます。アメ色に変化したら、一旦火を止めておきます。
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今度は別のフライパンを用意し、サラダ油・ごま油・水分を飛ばしておいたニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかけます。
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もうこの時点で美味しそうですね…!
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ニンニクがうっすら茶色になるまで、弱火で加熱を続けます。
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ニンニクの色が変化したら一旦火を止め、玉ねぎ・長ねぎ・砂糖・塩・醤油・鶏がらスープの素を加えます。
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ここからは中火〜強火で一気に加熱します。玉ねぎ・長ねぎ・ニンニクがカリカリに揚がったら完成です。
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※余熱による焦げには十分注意しましょう。焦げそうだと感じたら、濡れた布巾や冷水などでフライパンを冷やし、一気に冷ますようにします。


一度に使い切れない分は、保存用の瓶で保管することにしました。見映えはそれなりに良さそうですが、果たして味はどうでしょうか…?
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早速食べてみました!

家庭菜園の片隅で青ジソが大繁殖しているため、夕食はこの青ジソを大量に使用した餃子でした。早速自家製ラー油の出番ですね。

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せっかくなので餃子を大量に作っておきました。(※あたかも自分で作ったような書き方をしていますが、餃子については妻が全て作ってくれました)
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ちょっと辛めでしたが、餃子にもよく合いました!具がゴロゴロ入っているのも良い感じです。
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おわりに

今回は、自家製ニンニクを使った食べるラー油作りに挑戦してみました。元々それほど料理が得意な訳ではないのですが、家庭菜園を始めたおかげで、料理をする機会も増えてきました。

 

先日、子供の食育に関する記事を更新したのですが…料理についてもいつか息子達と一緒にできたらと思っています。

 

◎食育に関する記事はこちら

【食育】家庭菜園は子供の食育にピッタリではないだろうか? - アタマの中は花畑