今日は在宅勤務だったので、夕方の空き時間を使って塩レモン鍋を作ってみることにしました。
せっかくなので、家庭菜園の野菜達も鍋の具材として収穫しました！
今回の食材
本日収穫した食材はこちらです。
◎レモン
本日の主役です。初収穫は12月でしたが、2月にもなると更に黄色味を増しており、まさに「完熟」でした。
◎白菜
当ブログにも度々登場していますが、結球する気配すらない白菜です。ここにきて葉の数がかなり増えてきました。もしかして、開花の兆候でしょうか…？
◎水菜
鍋の具材としてお馴染みです。最近虫の食害に遭ったため、葉の一部が枯れてしまいました。
◎大根
家庭菜園を始めたことがきっかけで、最近は葉の部分まで食べています。
◎春菊
これも鍋の具材に…！と思ったのですが、まだ株が小さいため今回は見送ることにしました。すき焼きの具材にしたら美味しいだろうなぁ。
早速調理していきます
収穫したレモン・野菜を使って、早速レモン鍋を作っていきます。
材料はこちら。冷蔵庫内に塩麹が残っていたちめ、今回は塩麹を使うことにしました。
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・レモン 2個
・白菜 結球していないもの1株
・水菜 2株
・大根(小) 葉付きのもの1本
・長ネギ 2本(※別途調達)
・鳥もも肉 300g(※別途調達)
・干ししいたけ 6個(※別途調達)
・塩麹 適量
・生姜 適量(※チューブタイプのもの)
・ブラックペッパー 適量
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①鶏もも肉・野菜・しいたけを食べやすい大きさに切ります。鳥もも肉は塩麹(大さじ2程度)で軽くあえ、30分程度漬け込んでおきます。
※白菜の下ごしらえをしていたところ、小さな蕾を発見しました。暖冬のせいか2月上旬でも春みたいな日が多いですが…本当の春もすぐそこまで来ているのかもしれません。
②続いて、レモン1個をこちらの絞り器にかけていきます。半分に切ったレモンを尖った部分に押しつけ、軽くひねれば…
あっという間に自家製レモン汁の完成です。
③もう1個のレモンは輪切りにしておきます。
④鍋に水・塩麹・生姜を入れて軽く沸騰させたところで、鳥もも肉・野菜を加えます。
⑤ある程度火が通ったところで、レモン汁とブラックペッパーを加えます。
⑥食べる直前になったら、輪切りにしたレモンを加えます。レモンは長時間加熱すると苦味が出てくるため、食べる直前に入れるか、早めに取り除くようにします。
お味はいかが…？
レモンを2個使ったため酸味は強めでしたが、これはこれで美味しかったです。それほど料理が得意な訳ではないですが、妻も気に入ってくれたので良かったです。
今日はレモンを2個収穫しましたが、木に付いたままの実がまだまだ残っています。
次は何に使いましょうかね…？
