◎前回の記事
今日は朝から快晴でした！
昨日はあいにくの雨、先週末は体調不良で寝ていたため、私にとって「休日の晴れ」は久し振りです。ですが…外出自粛要請もあり、今は自宅で過ごす必要があります。。。
こんな時こそ自宅でできることを！ということで、今日は庭BBQ、そして前回のダンボール薫製のリベンジをすることにしました。
前回のあらすじ
ダイソーで偶然見つけた「ダンボール薫製キット」を使って、ベーコンとチーズの薫製に挑戦しました。薫製自体はとても美味しかったのですが、スモークチップに思うように火が回らず、30分ほどしかスモークすることができませんでした。
今回の作戦
前回のスモーク時間が短かったこともあり、今回は前回使用したキットを再利用することにしました(※本当に再利用して良いのか…？という点は引っ掛かりますが、全て自己責任ということで…)。
ただ、アルミ皿だけは再利用できそうもなかったため、同じく100円ショップで購入しておいたこちらの2点で代用することにしました。
・金属皿
・小型焼き網
金属皿の上に焼き網を置き、その上にスモークウッドを置く計画です。スモークウッドの下に隙間を作ることで、火の回りを良くする効果も期待できます。
スモークウッドとスモークチップの違い
なお、今回からはスモークチップではなく、別途取り寄せておいたスモークウッドを使用することにしました。スモークウッドとは、粉末にした木材を植物製の樹脂で固めたブロックのようなものです。前回使用したスモークチップ(木材をチップ状に砕いたもの)とは、利用目的が少し異なるようです。
◎スモークウッド
・比較的低温、かつ長時間の薫製(温薫)向き
◎スモークチップ
・比較的高温、かつ短時間の薫製(熱薫)向き
今回の私のように「長時間スモークしたい！」という場合は、スモークウッドの方が適しているようです。
ロゴス LOGOSの森林 消えないスモークウッド サクラ ) キャンプ 燻製 スモーク くん製 桜
※ちなみにスモークチップも少し余らせているのですが…BBQ中の炭火にチップを少し散らすと、焼いている肉に香りを付けることができるそうです。スモークチップにもまだまだ使い道がありますね。
今回の材料
今回の材料はチーズとゆで卵の2種類です。チーズの薫製は前回も作りましたが、ゆで卵の薫製は今回が初めてです。
チーズは前回同様、包装の底の部分だけを残すようにしておきます。ゆで卵は固茹でにした後、皮を剥いておけば準備完了です。
薫製リベンジ開始！
材料が揃ったところで、早速薫製を始めていきます。前回同様、段ボール薫製キットを組み立て、網の上には用意しておいたチーズ・ゆで卵を並べます。
薫製キットの上蓋を閉めたら、スモークウッドに火を点けます。ここで登場するのが、秘密兵器として取り寄せておいたハンドバーナーです。安いものだと1000円ちょっとで購入することができます。
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このハンドバーナーで、スモークウッドの一面を満遍なく加熱していきます。煙が出続けるようになったら薫製キットの中にセットし、あとはひたすら待つだけです！
(自家製かまどでBBQをしつつ、燻製の完成を待ちます)
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出来栄えはいかが…？
スモークを始めて約3時間が経過しました。今回は途中で火を点け直すこともなく、最後の最後まで煙を出し続けてくれました。
スモークウッドもしっかり燃え尽きています。これは期待できそう…！
さて、肝心の出来栄えはこんな感じでした！3時間スモークしたこともあり、前回よりも良い色に仕上がりました。
どちらも綺麗なきつね色に仕上がっており、食欲をそそります。薫製は一旦冷ましてから食べると一層美味しいらしいので、後でじっくり味わおうと思います。
ずっと家にいるのも飽きてしまうのですが…たまにはこんなのんびりした休日も良いものです。
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