外出自粛要請を受けて1日の大半を自宅で過ごしているため、最近は庭でBBQをしたり、燻製を作ったりする機会が増えた気がします。(庭キャンプとかもしたいのですが、それは息子がもう少し大きくなってから…！)
燻製作りは最近始めたばかりなのですが、当初はダイソーで購入したダンボールスモーカーがかなり役に立っていました(関連記事参照)。ただ、あまり繰り返し使用できる仕様ではないため、現在は使えなくなってしまいましたが…。
◎関連記事
予備のスモーカーを購入しようとするも、頻繁に外出するのは何だか気が引けるので…思い切って専用のスモーカーを取り寄せることにしました。今回は、取り寄せた「お手軽香房」を使用してみた感想についてまとめてみたいと思います。
お手軽工房について
今回取り寄せたのは、こちらの「SOTO いぶし処 お手軽工房 ST-124」と呼ばれるスモーカーです。
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オンラインショップでは¥3,000程度で取り扱われており、スモーカーの中ではかなり安価な部類です。価格は安価ですが、スモークウッドを用いた温燻はもちろん、スモークチップを用いた熱燻も可能です。その価格・機能に加えて、折りたたみ式であることがポイントとなり、今回購入を決意しました。
私が購入したのは、必要最低限の機材が揃ったコンパクトサイズのST-124でしたが、スモークチップや温度計などがセットになったスターターキット(ST-124SK)もあります。
ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK
更に、ST-124よりも一回り大きな「おかもち香房(ST-123)」もあるため、用途によって型番を決めると良いかもしれません。
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組み立てはいたって簡単！
早速、手元に届いたお手軽香房を組み立ててみます。こんな時でも予定通りの時間に届けてくれる配送業者の皆様には頭が上がりませんm(_ _)m
中身はこんな感じです。小分けにされていますが、パーツの数はあまり多くないようです。
初めて取り扱う私でも、組み立てはそれほど難しくありませんでした。底網の接続に少し苦戦しましたが、説明書どおり組み立てていくと…
5分弱で完成しました！あとは食材とスモークウッド(またはスモークチップ)を入れれば準備完了です！
早速温燻に挑戦！
スモーカーの組み立てが完了したところで、早速燻製作りに取り掛かります。今回は(今回も？)、スモークウッドを使った温燻に挑戦します。
スモークウッドは、どんな食材にも合うと言われる桜を採用しました。偶然にも、このスモークウッドもSOTOさんの商品でした。
1ブロックで燃焼時間90分。小さめサイズに分けられており、とても扱いやすいです。
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食材はチーズ、卵、竹輪の3種類にしました。なかなか初心者の域を抜けられないため、扱いやすい食材が多めです。なお、竹輪は今回が初挑戦です。
続いて、バーナーを使ってスモークウッドに火を点けます。煙が出てきたらスモーカーにセットします。
今回は、付属のチップ皿の上に網(前回調達したもの)を敷き、その上にスモークウッドを置いてみました。スモークチップを用いる場合は、チップ皿の上にスモークチップを乗せ、皿の下から炭火やバーナーで加熱して使用します。
あとは扉を閉め、煙が出なくなるまてひたすら待つだけです！
なお、上蓋には小さな穴が開いており、そこから温度計を差し込むことができます。温度管理が重要になる上級者向けの食材にはとても重宝します(私はまだ使用したことがないですが…)。
※今回取り寄せたST-124には温度計は付いていません。温度計も同時に購入させる場合は、前段に記載したスターターキット(ST-124SK)を選ぶと良いかもしれません。
温度調整は、上蓋をスライドさせることによって行います。折りたたみ式なので致し方ないのかもしれませんが、接触が悪いとスライドさせづらく感じることもありました。
煙がなくなった頃、蓋を開けてみると…！
初めて使用しましたが、上段・下段ともに良い色に仕上がりました！スモーカーのおかげで、おうち時間の楽しみ方がまた1つ増えました。
お手軽香房のメリット
まだ1度使用しただけなのですが、お手軽香房を実際に使用してみて良かった点をまとめてみました。
①収納がコンパクト
何といっても、収納時のコンパクトさがお手軽香房のメリットだと思っています。本体を折りたたむことで、厚さ4cmの箱に収納することができます。収納時のスペースを取ることなく、本格的なスモーカーが入手できる点は魅力的です。
②安価
温燻・熱燻のどちらも対応可能なスモーカーでありながら、¥3,000程度で購入できる点は魅力です。私のような燻製初心者でも、比較的手が出しやすい商品だと思います。
③繰り返し使える
ダンボール製のスモーカーとは異なり、色付きや匂いは洗えば落とせるので、繰り返し使用することができます。実際、食器洗い用のスポンジ・洗剤で軽くこするだけで簡単に落とすことができました。
初期費用はかかりますが、燻製を繰り返し楽しみたい場合は、こちらの方が経済的かもしれません。
④組み立てが簡単
折りたたみ式ですが、説明書通りに行えば5分もかからずに組み立てることができます。パーツの数が比較的少ないため、初心者でも組み立てやすい印象です。
⑤お手入れも簡単
本体は展開図のように開くことができるため、内側の色付きや焦げも簡単に洗うことができます。手入れが簡単なのは、折りたたみ式ならではだと思います。
⑥意外と大容量
お手軽香房には20cm弱四方の網が2枚ついており、それぞれの網に食材を乗せたり、吊るしたりすることができます。コンパクトサイズを売りにしている本製品ですが、思ったより大容量だなといった印象です。
お手軽香房のデメリット
お手軽香房のデメリット…というと少し大げさなのですが、使用してみて少し気になった点についてもまとめておきます。
①ガタつきがある
折りたたみ式なので致し方ない部分はあるのですが、全体的にガタつきが多い印象です。上蓋や扉が閉めづらかったり、網が外れやすかったり…といった点は若干気になります。私は収納時のコンパクトさを優先して本製品を選びましたが、ガタつきが気になる方は折りたたみ式は避けた方が良いかもしれません。
②網の高さを可変にして欲しい
本製品には食材用の網が2枚付いていますが、基本的に上側の網は「食材を吊るす用」、下側の網は「食材を置く用」として設計されているようです。
今回私が実践したように、上側の網にも食材を置くことはできるのですが…スペースが非常に狭いため限られた食材しか置けません。網の高さを可変にして、様々な用途に使えたら尚良かったかなと思います。
※他の方のレビューを拝見していると、電動ドリル等で穴を開けることにより、網の高さを変えられるようにしていた例もありました。
③網目が粗い
あとは、付属の網がかなり粗い点も気になりました。大きめの食材であれば全く気にならないのですが、小さめの食材の場合は乗せ方を工夫しないと下に落ちてしまう恐れがあります。
例えば、付属の網の上に、目の細かい網を重ねてみるのも一つの解決策かもしれません。
④パーツの先端が鋭利
所々パーツの先端が鋭利になっている場所があります。そのため、組み立てやお手入れの際は手先を傷付けないよう気を付けた方が良さそうです。
おわりに
ところどころ気になる点はありますが、本格的なスモーカーが比較的安価で入手できる点は魅力です。これから燻製を始めてみたい方、キャンプやBBQで一品追加してみたい方…そしておうち時間を楽しみたい方にもおすすめです。
これからゴールデンウィークに差し掛かりますが、スモーカーを使っておうち時間を充実させてみてはいかがでしょうか？
