育てておくと何かと便利なバジルですが、成長が早いためなかなか使いきれないんですよね。。。
我が家のバジルも例外ではありません。5株ほど植えているのですが、いつの間にか花が咲き始めていました。
このままでは食べる前に葉がダメになってしまう…!ということで、バジルの葉を冷凍保存することにしました。冷凍すると香りが失われてしまいそうですが、意外にも香りを保ったまま保存することができるんですよ。
冷凍保存の方法
冷凍保存の方法はいたって簡単です。
①まずバジルの葉を摘み取り、表面の汚れを軽く拭き取ります。
摘み取る際、脇芽が出てきているようであれば、残しておくとまたすぐに収穫できるようになります。せっかくなら採りたてを食べたいですからね。
②あとはジップロックに詰めて冷蔵庫に入れればOKです!
たったこれだけです。利用用途によっては、軽く刻んでから冷凍しても問題ありません。
冷蔵庫に入れてしまうと葉がすぐに変色してしまうため、保存するなら冷凍庫がおすすめです。
香りはどのくらい保てるの?
冷凍保存の目安は1か月程度と言われています。1か月も保存できれば、バジルを長くたのしむことができますね!
解凍の際は…
葉が溶けるのを待つ必要はなく、凍ったまま料理に使用することができます。バジルソースにする場合も、そのままミキサーに入れればOKです。
バジル以外も冷凍保存できます
バジル以外にも、葉ネギ、パセリ、大葉、ミョウガなども同様に冷凍保存することができます。葉ネギについては、スーパーでも冷凍したものを取り扱っているので、馴染みがあるかもしれませんね。保存期間はいずれも1か月程度です。
おわりに
バジルの冷凍保存は、ベランダ菜園をやっていた頃から実践していました。もちろん、香りや鮮度は採りたてが一番ですが、少しの手間で1か月も保存できるのであれば、やって損はないと思います。バジルが伸びすぎていたら、是非実践してみてはいかがでしょうか?