アタマの中は花畑

小さな花壇と家庭菜園を手に入れたガーデニング初心者の日々を綴っています。たまに旅行のことも書いたりします。

【庭採れレモン】レモンカードの作り方〜見よう見まねで作ってみました〜

庭で採れたレモンを活用し、これまでレモンティー、はちみつレモン、塩レモン鍋などを作ってきました。

 

色々活用しているつもりですが、まだ余っているため今回はレモンカードを作ってみることにしました。

(…と妻に依頼されたのですが、そもそもレモンカードって何でしょうか??)

 

レシピを片手に、取り敢えずキッチンに立ってみます。

 

 

レモンカードって何?

レモンカードとは、レモンなどの柑橘類を使ったスプレッドのことです。ジャムのような使い方をされることが多いようですが、バターや卵を使用するため濃厚な味わいがあります。

 

店頭でもよく取り扱われるようになったようですが、私自身は初耳でした。(勉強不足ですね…)

 

材料はこちら

今回は、こちらのレシピを参考にさせていただきました。

 

材料はこちらの4種類です。

・レモン 2個

・卵 2個

・無塩バター 100g

・グラニュー糖 200g

f:id:matundaba79:20200229085122j:image

(※写真は上記の半量です)

 

見よう見まねで作ってみました!

ここからはレシピを参考にしつつ、見よう見まねで作ってみました。

 

①レモンの皮の黄色い部分のみをすりおろします。この時、皮の白い部分まですりおろすと苦味が出てしまうようです。

f:id:matundaba79:20200229085316j:image

 

②残ったレモンを絞り、レモン汁を作っておきます。

f:id:matundaba79:20200229085330j:image

 

③小さい鍋に卵、レモン汁、無塩バター、グラニュー糖を入れます。卵は軽くといた後、ザルでこしたものを使うことで、仕上がりが綺麗になるそうです。

f:id:matundaba79:20200229085359j:image

 

④③よりも一回り大きい鍋に水4カップを入れ、沸騰させます。沸騰したら水2カップを加え、水温を少し下げておきます。

f:id:matundaba79:20200229085411j:image

 

⑤④に③の鍋を入れて弱火にかけ、材料を湯煎します。こうすることで材料の温度が上がり過ぎず(80℃くらいをキープできるらしい)、綺麗な仕上がりになるそうです。

f:id:matundaba79:20200229085435j:image

 

⑥そのまま15〜20分程度湯煎します。たまに木べらなどで軽くかき混ぜます。

f:id:matundaba79:20200229085449j:image

 

⑦とろみが出てきたら火から下ろし、①ですりおろした皮を加えて混ぜます。

f:id:matundaba79:20200229085503j:image

 

⑧冷めないうちに保存用の瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。

f:id:matundaba79:20200229085527j:image

これでレモンカードの完成です!

 

お味はいかに…?

冷蔵庫で一晩保管したレモンカードを、早速バケットに付けて食べてみました!

f:id:matundaba79:20200229191325j:image

 

甘酸っぱい味、そして採りたてレモンの香りが食欲をそそります。(レモンカード自体食べるのが初めてのため、この味が正解かどうか定かではありませんが)きっとこれがレモンカード!…のはずです。

 

調べてみたところ…

ジャムのように使うも良し!

ヨーグルトにのせるも良し!

スイーツの材料に使うも良し!

魚料理に使う良し!と、案外色々な使い道があるようです。せっかく作ったので、色々活用してみたいと思います。

 

おわりに

私のようなレモンカードを知らない人でも、結構簡単に作ることができました。まだレモンが余っているため、次の使い方を考え中です。

 

◎次回の記事

 

◎2020.03.04追記

Twitterにて、はてなブログ公式様にピックアップしていただきました。ありがとうございます!

f:id:matundaba79:20200304231827j:image

 


寒さに強いレモン 苗木 【リスボンレモン】 2年生 接ぎ木 ポット苗 レモンの木 苗 常緑 果樹 柑橘 香酸柑橘 柑橘苗木 果樹苗木

/* 見出しをh3→h2、h4→h3、h5→h4に変更 */