庭で採れたレモンを活用し、これまでレモンティー、はちみつレモン、塩レモン鍋などを作ってきました。
色々活用しているつもりですが、まだ余っているため今回はレモンカードを作ってみることにしました。
(…と妻に依頼されたのですが、そもそもレモンカードって何でしょうか？？)
レシピを片手に、取り敢えずキッチンに立ってみます。
レモンカードって何？
レモンカードとは、レモンなどの柑橘類を使ったスプレッドのことです。ジャムのような使い方をされることが多いようですが、バターや卵を使用するため濃厚な味わいがあります。
店頭でもよく取り扱われるようになったようですが、私自身は初耳でした。(勉強不足ですね…)
材料はこちら
今回は、こちらのレシピを参考にさせていただきました。
材料はこちらの4種類です。
・レモン 2個
・卵 2個
・無塩バター 100g
・グラニュー糖 200g
(※写真は上記の半量です)
見よう見まねで作ってみました！
ここからはレシピを参考にしつつ、見よう見まねで作ってみました。
①レモンの皮の黄色い部分のみをすりおろします。この時、皮の白い部分まですりおろすと苦味が出てしまうようです。
②残ったレモンを絞り、レモン汁を作っておきます。
③小さい鍋に卵、レモン汁、無塩バター、グラニュー糖を入れます。卵は軽くといた後、ザルでこしたものを使うことで、仕上がりが綺麗になるそうです。
④③よりも一回り大きい鍋に水4カップを入れ、沸騰させます。沸騰したら水2カップを加え、水温を少し下げておきます。
⑤④に③の鍋を入れて弱火にかけ、材料を湯煎します。こうすることで材料の温度が上がり過ぎず(80℃くらいをキープできるらしい)、綺麗な仕上がりになるそうです。
⑥そのまま15〜20分程度湯煎します。たまに木べらなどで軽くかき混ぜます。
⑦とろみが出てきたら火から下ろし、①ですりおろした皮を加えて混ぜます。
⑧冷めないうちに保存用の瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。
これでレモンカードの完成です！
お味はいかに…？
冷蔵庫で一晩保管したレモンカードを、早速バケットに付けて食べてみました！
甘酸っぱい味、そして採りたてレモンの香りが食欲をそそります。(レモンカード自体食べるのが初めてのため、この味が正解かどうか定かではありませんが)きっとこれがレモンカード！…のはずです。
調べてみたところ…
ジャムのように使うも良し！
ヨーグルトにのせるも良し！
スイーツの材料に使うも良し！
魚料理に使う良し！と、案外色々な使い道があるようです。せっかく作ったので、色々活用してみたいと思います。
おわりに
私のようなレモンカードを知らない人でも、結構簡単に作ることができました。まだレモンが余っているため、次の使い方を考え中です。
◎次回の記事
◎2020.03.04追記
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