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【ぽろしり②】栽培開始から2カ月弱経過〜目出し処理から発芽まで〜 - アタマの中は花畑
今年2月頃より、カルビーポテトチップスの原料としても知られる「ぽろしり(ジャガイモの1品種)」を育てています。4月には無事発芽したことをご報告しましたが…その後の更新をすっかり失念していました。。。
今回は事後報告になってしまうのですが、ぽろしりの収穫、そして調理の結果について簡単にお知らせできればと思います。
ぽろしりの収穫
生育途中の写真は全く撮影できていなかったのですが、収穫時の写真は辛うじて残っていました。今回は芋を少しでも大きくするため、地上部が全て枯れたことを確認してから収穫に踏み切ることにしました。実際に収穫を行ったのは、真夏の厳しい日差しが照り付ける8月のことでした。
地上部が枯れて無くなっているため、種芋を植えていたであろう場所を手当たり次第に掘り起こしてみました。しばらく掘り進めていくと、芋がゴロゴロと出てきました。
水洗いした芋がこちらです。一般的なジャガイモ(男爵など)に比べ、皮の色がやや薄い印象です。お世辞にも大きい芋ではありませんが、サイズは及第点かなと思っています。
ポテトチップスの作り方
ポテトチップス用の品種を育てたということで、まず調理するのはもちろんポテトチップスです。とはいえ、これまでポテトチップスを作ったことすら無かったので…既存のレシピを参考に以下の手順で調理してみました。大事なのはジャガイモを薄くスライスすることと、余分なデンプン・水分を取り除くことのようです。
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①ジャガイモの皮を剥き、スライサーで薄くスライスする
②スライスしたジャガイモを10分ほど水にさらし、表面のデンプンを落とす
③ザルにあげた後、キッチンペーパーで水分を拭き取る
④160℃の油でカリッとするまで揚げる
いざ実食！息子達の感想は？
こうして見た目だけはそれっぽいポテトチップスが出来上がりました。最近はまっているアウトドアスパイスをかけて息子達の前に出してみたところ、奪い合うようにして完食していました。「また作って欲しい」とも言ってもらえたので、私としては大満足の結果でした。
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